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白切鸡的制作方法和配料 环球头条

时间：2023-05-28 02:07:22     来源：红五百科

无白切鸡不过年，就是那么矫情。哈哈～

By 小厨菌


(相关资料图)

用料

土鸡 1只干香菇 一小抓姜 一大块葱 5-6棵花椒 适量盐 1勺辣椒粉 2勺香菜 2棵生抽 3勺茶油 1勺

做法步骤

1、半锅水，放入香菇、姜片、花椒，开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出，撒入1勺盐

2、土鸡洗净，清除内脏，肚子里塞入葱结、姜片

3、土鸡放入冒小泡泡的锅中

4、水开后，翻面，继续煮5分钟左右，用筷子在某侧鸡腿戳个小洞，若没有血水渗出可关火

5、关火后，盖上盖子，继续焖5分钟左右

6、焖鸡的过程做一个蘸料

7、葱、香菜切碎，放入辣椒粉，淋上3勺酱油、1勺茶油，拌匀。蘸料完成！

8、土鸡捞出，掏出肚子里的葱姜，稍稍晾凉，剁成小块

9、摆好盘，可以上桌咯

小贴士

1、土鸡的脂肪层没那么厚，口感顺滑，比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒，有助于去腥提鲜，必不可少哦 3、土鸡捞出后，剩余的鸡汤可以放些青菜，煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配！小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容

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